Yuba

La yuba es un alimento oriental, elaborado y consumido fundamentalmente en Japón y China, y que se prepara a partir de la soja.

Yuba

Para su elaboración, se cuece la leche de soja en un recipiente poco profundo de manera que se forma en la superficie del líquido una película o piel compuesta principalmente de formas complejas de proteína y lípidos. Estas películas se recogen y secan, resultando en láminas amarillentas.

La yuba puede comprarse fresca o seca. En este último caso, se rehidrata en agua antes de usarse. También se fabrica en formas de ramilletes, doblada y envuelta, que se usan como sustitutos de la carne en la cocina vegetariana.

También se conoce a la Yuba por los nombres de piel de soja, piel de tofu o nata de soja.

Más información: Bento.com (en inglés), Wikipedia, Ellen’s Kitchen (en inglés)

Fotos: En Japon .net

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>