Tempura Kondo (てんぷら 近藤) es un restaurante con dos estrellas Michelín, especializado en tempura y ubicado en pleno barrio de Ginza.
Llegamos a él por recomendación de una pareja local que conocimos cenando en Kojyu el día de nuestra llegada a Japón, y que además de este restaurante nos recomendó otros dos especializados en Tempura: Tempura Fukamachi y Tempura Asagi.
Optamos por el menú Sumire (6.500 yenes a mediodía; unos 52 euros) que incluye una decena de piezas de tempura (langostinos, pescado y verduras), además de arroz y sopa miso.
Sin duda es el mejor tempura que haya probado en mi vida. En Kondo destacan dos cosas que marcan la diferencia. En primer lugar la suprema calidad de los ingredientes empleados: verduras espectaculares (especialmente unos jugosísimos y tiernos espárragos verdes) y pescados fresquísimos y de gran calidad (los langostinos vivos, preparados frente a nosotros). En segundo lugar la delicadeza de la tempura: finísima, nada grasa, casi etérea, impregnada en el sabor de los ingredientes. Magníficamente ejecutada por Chef Kondo.
No se trata de un restaurante barato, pero la calidad está la altura de lo pagado. Lo “peor”: después de esta experiencia puede que eleves tu nivel de exigencia hasta límites inalcanzables; quizás ninguna otra tempura vuelva a ser lo mismo.
Datos de Contacto:
Tempura Kondo
5-5-13 Ginza
Sakagucha Building 9-F
Tokyo
Japón
Teléfono: +81 (0)3 5568 0923
Fax:
web:
email:
Situación: en pleno barrio de Ginza
Precio: a partir de 4.500 yenes (36+ euros)
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Fotos: fotografía de chef Kondo cortesía de Tami Chan
